Pique Criollo: por Reggie Kombucha
Receta de pique criollo de Puerto Rico, su base es piña fermentada lo que le da ese sabor caracterictico y unico a tus platos.
Ingredientes:
1 3/4 taza de agua.
4 a 6 onzas de cascara de piña.
10 ajíes caballero y/o ajíes habaneros.
6 dientes de ajo pelados.
1 cucharada de orégano seco.
1 botella vacía de cristal 16 onzas.
1 envase de cristal.
Procedimiento:
Coloque la cascara de la piña en un envase de cristal. Aparte hierva el agua y agregue al envase de cristal. Deje fermentar la cascara de la piña por 24 horas, podrás notas cuando fermento por el olor.
Coloque el resto de los ingredientes adentro de la botella que usara para guardar el pique.
Cuele el jugo fermentado de Piña, descarta la cascara y agregue el jugo a la botella que contiene el resto de los ingredientes.
Tape bien la botella y deje fermentar por lo menos una semana.
Después de fermentar, mantenga en la nevera.
¡Buen Provecho!
Comments